Эффективная работа системы вентиляции является важным фактором успешной работы любого предприятия общепита, кафе или ресторана. Она влияет на микроклимат в помещении, а именно комфорт посетителей, а также благоприятные условия для работы персонала.

От системы вентиляции зависит репутация и престиж заведения. Поэтому важная задача вентиляция заключается не только в поддержании комфортной температурой и влажности воздуха, но также в предупреждении распространения запахов между отдельными зонами (из кухни в основной зал).

Особенности разработки проекта

Вентиляционная система включает в конструкцию следующие компоненты:

• Вентканалы для помещения приготовления пищи и обеденного зала;
• Многоступенчатые фильтрационные элементы и системы улавливания жира;
• Устройство подогрева и охлаждения воздушных масс.

Вентиляционное и климатическое оборудование, которое устанавливается в заведениях общепита, должно соответствовать санитарным правилам и нормам. Они отличаются для кухни и обеденного зала. Для помещения приготовления пищи кратность воздухообмена составляет 20 кубометров в час на квадратный метр, температура от 18 до 26° и влажность от 50 до 70%. Для обеденной зоны эти параметры будут составлять 30 кубометров в час на человека, 20-22° и 40-60%, соответственно.

Специфика организации

Система вентиляции для кухни должна иметь следующие характеристики:

• Производительная система отведения воздуха — вытяжка для кафе;
• Надёжные фильтрационные элементы и жироуловители для очистки воздушных масс;
• Система кондиционирования;
• Контроль скорости воздушного потока;
• Отрицательное давление по отношению к другим зонам.

Вентсистема зала для посетителей должна обеспечивать создание комфортного микроклимата, что предполагает:

• Приток свежих очищенных воздушных масс;
• Своевременное удаление отработанного воздуха;
• Низкая шумовая нагрузка от установленного климатического оборудования;
• Установка независимых систем для разных залов;
• Поддержание комфортной температуры и влажности воздуха.

Виды вентсистем

Для кафе и ресторанов выбирают систему вентиляции с учётом решаемых задач. По способу движения воздушных потоков различают приточную, вытяжную и приточно-вытяжную системы, а по конструктивному исполнению — центральные и децентрализованные.

Для обеспечения надёжной, долговечной и производительный работы системы вентиляции важно проводить регулярную очистку фильтрационных элементов и контролировать работу оборудования. Подобрать эффективную вентсистему для кафе или ресторана вам поможет компания «ТопКлимат».